যা লাগবে:
- দুধ ২ লিটার
- ছানা ৫০০ গ্রাম
- চিনিগুড়া চাউল ১ মুঠো
- চিনি ২০০ গ্রাম
- এলাচ ১ টি
প্রনালী: ১লিটার দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে। ২ চামচ ভিনেগার ও ২ চামচ পানি মিশিয়ে দুধের উপর দিতে হবে। ছানা হলে ছেঁকে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। হাতে তালু দিয়ে একটু মেখে নিতে হবে। এবার বাকী দুধ চলায় বসিয়ে ফুটে উঠলে চাউল দিতে হবে। চাউল সিদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিতে হবে। কিছু সময় ফুটলে ছানা মিশিয়ে দিতে হবে। এলাচ গুড়ো দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী ছানার পায়েস। এরপর কাজু বাদাম ও চেরি সাজিয়ে পরিবেশন করুন আপনার প্রিয়জনকে।